UNIDOS POR EL BÉISBOL
Por Ignacio Romero Navarrete

 

Serie del Caribe Jalisco 2026

Las tortas ahogadas son toda una tradición gastronómica con buen sabor en Guadalajara, Jalisco.

La torta ahogada es considerada por muchos como una joya gastronómica, no solo de Jalisco, sino de México. Se elabora con productos del campo mexicano y consiste en un pan birote untado con frijoles refritos, relleno de carnitas de puerco bañado en salsa de tomate con chile de árbol de yahualica. Se le puede agregar picante al gusto.

La torta ahogada tiene su origen en Guadalajara, aproximadamente en el año 1925. Este popular platillo mexicano se consume a lo largo del país, principalmente en el occidente y es conocido como un platillo de comida rápida. En la actualidad, existen variaciones en el relleno de la torta ahogada, ya que puede prepararse con distintos tipos de carnes, como cerdo, res, pollo, mariscos y hasta con opciones vegetarianas. El estado de Jalisco es productor de dos de los principales ingredientes de la torta ahogada, destacando a nivel nacional en la producción de carne de cerdo y tomate.

Existen varias versiones sobre el origen de la torta ahogada, pero una de las y más convincentes proviene de Ignacio Saldaña, conocido como “El Güerito”, quien afirma que Luis de la Torre, apodado el primer “Güero”, fue quien inició con la venta de este platillo. Carlos Eduardo Flores, director del Departamento de Turismo, Recreación y Servicios de la Universidad de Guadalajara, señala que, gracias a “El Güerito”, se puede ubicar el nacimiento de la torta ahogada entre 1920 y 1930. 

Otra versión es la de “el viejo campesino”, la cual cuenta que un trabajador del campo, luego de concluir con una ardua jornada de trabajo, llegó a su casa con mucha hambre, buscando con qué saciar su apetito, pero solo encontró un trozo de pan, un poco de frijoles machucados, trozos de carne de cerdo preparada como carnitas y una salsa de tomate aguada. Con esos ingredientes, “el viejo campesino” se preparó un raro platillo que fue tanto de su agrado que le preguntó a su esposa sobre los ingredientes que había utilizado para hacer la salsa, uno de los principales componentes para la preparación de la torta ahogada.

La mayoría de los mexicanos hemos probado las tortas ahogadas en al menos una ocasión y si visitan Guadalajara, con gusto les compartimos una pequeña lista de algunos de los establecimientos más populares entre los tapatíos donde podemos deleitarnos con una sabrosa torta ahogada, aunque la realidad es que cada quien tiene su lugar preferido para darle gusto al paladar con el platillo más típico de Guadalajara.

 

1.- Tortas Toño.

2.- Tortas Ahogadas Enrique “El Viejo”.

3.- Tortas Ahogadas El Profe Jiménez.

4.- Tortas Ahogadas José “El de la Bicicleta”.

5.- Tortas Ahogadas El Príncipe Heredero.

6.- Tortas Ahogadas Las Famosas.

7.- Tortas Ahogadas El Tejón.

8.- Las Tortas Chago.

9.- Tortas El Rika.

10.- Tortas El Güerito.

11.- Tortas Robert´s.

12.- Tortas Mr. Pako’s.

 

Cuando visiten la ciudad de Guadalajara la van a pasar de lo mejor.

Esta es una cápsula informativa desde México en la Serie del Caribe Jalisco 2026.

Nos vemos y recuerden que siempre UNIDOS POR EL BÉISBOL.