UNIDOS POR EL BÉISBOL
Por Ignacio Romero Navarrete

 

Serie del Caribe Jalisco 2026

La carne en su jugo es de los mejores y más sabrosos platillos de la gastronomía de Guadalajara, Jalisco.

La carne en su jugo es un platillo emblemático y tradicional del estado de Jalisco, México, particularmente popular en Guadalajara, el cual se sirve normalmente en un plato de barro y consiste en un guiso a base de bistec de res picado en cuadros pequeños, cocinado en su propio jugo con caldo de tomate verde (tomatillo), servido con frijoles de la olla, trozos de tocino previamente dorado y crujiente, con cebolla picada y cilantro.

Como guarniciones típicas, suele acompañarse de cebollitas cambray asadas, rábanos, tortillas de maíz, totopos, frijoles refritos con elote, limón, guacamole y salsa de tomate martajada. Es un muy platillo muy versátil que se consume comúnmente en el desayuno, en la comida y hasta en la cena.

La bebida tradicional para el acompañamiento de este delicioso platillo es agua de horchata o de jamaica.

Se aclara que la carne en su jugo no es un platillo ancestral y no se encuentra registrado en recetarios antiguos de comida. Su creación se le atribuye a la familia de la Torre durante la década de los años 60´s del XX, específicamente en la zona de Piedra Amarilla, municipio de Acatic, Jalisco.

Roberto de la Torre es reconocido por popularizar y estandarizar la receta en Guadalajara. El restaurante Karne Garibaldi, famoso por poseer el récord Guinness como el servicio más rápido del mundo. Es un establecimiento icónico que ha contribuido a la consolidación de la fama mundial de este delicioso platillo.

Con gusto les compartimos una pequeña lista de lugares icónicos y con gran tradición donde pueden comer la mejor carne en su jugo en Guadalajara: 

1.- Karne Garibaldi.

2.- Camilos 333.

3.- Las Originales Carnes en su Jugo desde 1968.

4.- Que Pacho.

Cuando visiten la ciudad de Guadalajara la van a pasar de lo mejor.

Esta es una cápsula informativa desde México en la Serie del Caribe Jalisco 2026.

Nos vemos y recuerden que siempre UNIDOS POR EL BÉISBOL.